MENIKMATI makanan berkuah saat cuaca dingin memang paling pas. Apalagi saat tubuh terasa kurang fit, semangkuk sup hangat dan ringan bisa menambah nafsu makan.
Salah satu pilihan yang tepat adalah Sup Kimlo, sup khas Tionghoa-Indonesia yang terkenal dengan kuah bening gurih serta isiannya yang kaya sayur dan protein.
Sup Kimlo mudah dibuat di rumah dan cocok juga sebagai bekal anak sekolah karena rasanya tidak terlalu tajam, tetapi tetap gurih.
Kombinasi wortel, jamur kuping, soun, telur puyuh, dan daging ayam menciptakan tekstur dan rasa yang seimbang, serta bikin hangat tubuh.
Ini cara membuatnya seperti dilansir dari prokalteng.jawapos.com
Bahan-Bahan:
200 gram dada ayam rebus, suwir
10 butir telur puyuh, rebus dan kupas
1 buah wortel, iris tipis serong
5 jamur kuping kering, rendam air lalu iris
1 genggam soun, rendam air panas hingga lunak
1 batang daun bawang, iris
1 batang seledri, iris
1.200 ml air kaldu ayam atau air biasa
Garam, gula, dan kaldu jamur bubuk secukupnya
Minyak untuk menumis
4 siung bawang putih
5 butir bawang merah
Cara Membuat:
- Rebus ayam hingga matang dan empuk. Gunakan sekitar 1 liter air, tambahkan sedikit garam. Setelah matang, angkat ayam, suwir-suwir dagingnya, dan sisihkan kaldunya untuk kuah.
- Rendam soun dan jamur kuping. Gunakan air panas agar cepat lunak. Setelah itu tiriskan, dan potong jamur kuping jika terlalu besar.
- Siapkan semua sayuran. Iris wortel serong tipis, cincang daun bawang dan seledri. Rebus telur puyuh, lalu kupas kulitnya.
- Tumis bawang merah dan bawang putih. Gunakan 1–2 sdm minyak goreng, tumis di atas api kecil hingga harum dan berwarna keemasan.
- Tuang kaldu ayam ke dalam tumisan. Aduk perlahan, lalu masukkan wortel dan jamur kuping.
- Masak hingga wortel agak lunak.
Tambahkan suwiran ayam dan telur puyuh. Aduk rata, biarkan mendidih sebentar agar bumbu meresap.
- Masukkan soun, daun bawang, dan seledri. Masak 1–2 menit saja, cukup sampai semua bahan tercampur rata dan matang.
- Bumbui kuah. Tambahkan garam, sedikit gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Aduk rata dan cicipi rasanya hingga pas.
Matikan api dan sajikan hangat. Tuang ke mangkuk saji, bisa ditambahkan bawang goreng jika suka.
Sup Kimlo bisa disajikan sebagai menu utama saat makan malam, atau dibawa sebagai bekal sehat anak sekolah dan anggota keluarga.
Dengan kuah bening yang ringan tapi kaya rasa, sup ini menjadi solusi hangat dan menyehatkan untuk cuaca dingin maupun tubuh yang sedang butuh asupan bergizi.
