Cumi adalah salah satu lauk favorit keluarga, tetapi sering kali masalahnya cuma satu: teksturnya jadi alot ketika dimasak.
Dilansir dari Kompas.com untuk mengatasinya bisa mencoba resep cumi cabe ijo yang praktis dan cepat ini.
Hidangan ini dikutip dari buku “Menu Enak dan Sehat 30 Hari – 150 Resep Praktis Lezat (Makan Pagi, Makan Siang, dan Makan Malam)” (2009) karya Wied Harry Apriadji, terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Dalam artikel ini, kamu akan menemukan cara memasak cumi agar tetap empuk serta teknik menumis bumbu cabe ijo hingga mengeluarkan aroma segarnya.
Resep cumi cabe ijo
Bahan:
- 400 gram cumi-cumi ukuran kecil, buang bagian tulang rawan
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng
- 5 siung bawang putih, memarkan
- 4 cm jahe, memarkan
- 2 batang pangkal serai ukuran 10 cm, memarkan dan simpulkan
- 5 lembar daun jeruk, buang bagian tulang daun
- 10 siung bawang merah, iris tipis
- 10 buah cabai hijau, potong ukuran 1 1/2 cm
- 100 gram tomat hijau, belah 4 bagian
- 1 1/2 sdt garam
- 200 ml air
Cara membuat cumi cabe ijo
- Cuci bersih cumi-cumi. Buang tinta. Taburi cumi dengan garam dan diamkan 15 menit.
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe sampai harum.
- Masukkan serai dan daun jeruk, aduk rata.
- Tambahkan bawang merah, cabai hijau, tomat, garam, cumi, dan air.
- Tutup wajan, masak hingga cumi matang dan kuah mengental.
- Sajikan cumi cabe ijo selagi hangat bersama nasi putih, auto nambah!
Tips memasak agar cumi tidak alot
- Jangan memasak cumi terlalu lama, cukup 3–5 menit setelah air masuk dan panas.
- Rendam cumi sebentar dengan garam sebelum ditumis untuk membantu melembutkan seratnya.
- Gunakan cumi ukuran kecil atau sedang, teksturnya lebih empuk dan cepat matang.
- Tambahkan tomat hijau untuk memberikan rasa segar dan mengurangi aroma amis.
