TANJUNG, kontrasx.com – Bupati Tabalong H Noor Rifani menyatakan pasar ramadan sangat ditunggu- tunggu dalam suasana bulan suci Ramadan.
H Fani menyebutkan tak hanya memudahkan masyarakat mencari menu berbuka puasa, pasar ramadan juga bisa meningkatkan perekonomian khususnya pelaku UMKM.
“Pasar wadai punya daya tarik tersendiri. Ini merupakan kearifan lokal, pemerintah daerah akan selalu membina dan memfasilitasi” ujarnya usai membuka sekaligus meninjau pasar ramadan di terminal Mabuun, Minggu (02/3) petang.
H Fani sendiri memiliki kenangan yang mendalam dengan pasar wadai yang dikenalnya sejak kecil, ia rela bersepeda ontel mendatangi pasar wadai di simpang empat pasar lama Murung Pudak untuk berburu makanan kesukaannya.
Ternyata orang nomor satu di Tabalong yang baru dilantik Presiden Prabowo ini memiliki kesukaan makanan sejak kecil untuk berbuka puasa yang diburunya dipasar wadai adalah aneka macam wadai bingka.
“Wadai bingka telur, sarikaya, Nangka dan tar kelapa” ujar H Fani mengenang makanan kesukaannya saat berbuka sampai sekarang.
Sedangkan lauk kesukaannya adalah “garih batanak bahintalu” makanan khas banjar yang selalu menggugah selera makan.
Yuk kita lihat bagaimana membuat makanan kesukaan H Fani dengan resep dari cookpad.com
1. Bingka Sarikaya
Bahan – bahan :
Tiga butir telur ayam, 100 ml santan kental, 200 gr gula merah, 1 sdm tepung terigu, ¼ sdt garam dan 200 ml air
Cara membuat :
Bagian A: Masak air, santan, dan gula merah yang sudah disisir sampai mendidih. Dinginkan
Bagian B: Kocok telur dan garam, pelan saja jgn sampai terlalu berbusa, lalu masukkan tepung terigu
Campurkan bagian A dan B, saring
Siapkan loyang bunga, alasi plastik, masukkan adonan bingka sambil disaring kembali, kukus selama kurang lebih 30 menit. Kukusan sudah dipanaskan terlebih dahulu
Bingka telur kukus gula merah alias sarikaya siap disajikan
2. Garih Batanak
Bahan-bahan :
150 ikan asin tenggiri goreng, 350 ml santan, 2 btr telur bebek, 1 batang sereh geprek, 1 ruas lengkuas geprek, secukupnya gula dan garam, bumbu irisnya bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe hijau dan 2 bh belimbing wuluh.
Cara membuatnya :
Siapkan bahan. Rebus santan kemudian masukkan irisan bawang merah, bawang putih, lengkuas geprek dan sereh
Masukkan juga ikan asin yang sudah digoreng,beri gula dan garam. Biarkan mendidih.
Tambahkan telur yang sudah dimasukkan kedalam wadah terlebih dahulu baru masukkn kedalam rebusan santan diwajan/teflon (sy menggunakan panci kecil) Tunggu hingga telor matang.
Terakhir masukkan irisan cabe dan belimbing wuluh aduk rata dan koreksi rasa.jika sdh pas, angkat. Sajikan dgn nasi hangat. Yummy…mari makan berbuka puasa. (boel/rel)
